katalog@produkbanyumas.com23 January 2023

Sroto Sokaraja

Cloud Hosting Indonesia

Sroto Sokaraja adalah sebutan untuk soto khas dari daerah Sokaraja/Banyumas, keberadaannya sudah ada sejak 1970-an banyak temukan di sepanjang jalan raya utama Sokaraja. Adapun yang menjadi perbedaan sroto dengan soto pada umumnya terletak pada sambalnya. Jika soto biasanya disajikan dengan sambal cabai, sroto disajikan dengan sambal kacang. Sambal kacang dibuat dari kacang tanah yang ditumbuk dengan cabai beserta bumbu-bumbu, inilah yang membuat rasa sroto berbeda serta bumbu kacang tersebut membuat rasa sroto gurih dan kental.

Tak hanya itu, yang menjadi keunikan sroto adalah adanya ketupat atau sering disebut kupat, bukan nasi. Tambahan kerupuk yang biasa digunakan untuk melengkapi sroto adalah kerupuk cantir warna-warni sehingga tampilan sroto menjadi lebih menarik dan berwarna karena disajikan dengan bentuk sudah diremuk.

Menikmati sroto tidak akan lengkap jika tidak dibarengi dengan mendoan yang juga merupakan makanan khas Banyumas. Dengan tekstur yang tidak krispi karena digoreng dalam waktu singkat membuat tempe mendoan sangat cocok dimakan bersama sroto. Rasanya akan semakin nikmat jika ditambah sambal kecap dan potongan cabai rawit.

Resep Sroto Sokaraja

Bahan-bahan:

  • 750 gr daging sapi sandung lamur
  • 3 cm jahe digeprek
  • 4 batang serai digeprek
  • 3 SDM kecap manis
  • 5 SDM minyak sayur sebagai bahan menumis
  • 100 gram suun lalu rendam dalam air matang setelah itu tiriskan
  • 150 gr taoge pendek
  • 100 gr kacang tanah goreng

Bumbu-bumbu yang dihaluskan:

  • 10 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri disangrai
  • 3 cm kunyit dibakar
  • 1½ sdt garam
  • 1 SDT merica putih butiran

Cara membuat kuah soto:

  • Rebus daging hingga empuk. Angkat, potong-potong.
  • Sisihkan kaldunya.
  • Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, dan lengkuas hingga harum. Angkat.
  • Tuang ke dalam kuah kaldu bersama kecap manis. Segera didihkan. Angkat. Sisihkan.

Sambal kacang:

  • Panaskan 2 sdm minyak
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 200 ml air panas
  • 100 gr kacang tanah goreng
  • 2 sdm gula merah
  • 1 sdm air asam jawa
  • 1 sdt garam.
  • Tumis cabai dan semua bawang hingga harum. Angkat.
  • Haluskan dalam blender bersama sisa bahan.
  • Sebagai pelengkap, iris halus dua batang seledri dan iris tipis satu batang bawang daun.

Sumber:
id.theasianparent.com/sroto-sokaraja

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *